U tankome crijevu žuč pomaže raspršivanje (emulgiranje) kapljica masti u sitne čestice nakon što je hrana prošla kroz želudac gdje je na nju djelovala želučana (kloridna) kiselina. Na tako sitne kapljice masti u tankom crijevu sada može djelotvornije djelovati enzim lipaza, koju luče stanice gušterače s vanjskim (egzokrinim) djelovanjem. Djelotvornost lipaze, enzima koji razgrađuje masti (trigliceride) u sastavne dijelove i na taj način pomaže njihovu metbolizmu uvelike ovisi o tome kako je žuč uspjela raspršiti velike masne kapi u malene dostupne kapljice.
Kada je jetra slabo djelotvorna, odnosno kada postoji nekakva nasljedna ili stečena anomalija u tzv. hepato - bilijalnom sustavu (sustav jetra - žuč), doći će do neadekvatne sinteze ili lučenja žuči, pa se mast neće moći "prirediti - raspršiti" za efikasno djelovanje enzima lipaze. Ta se pojava može odraziti na dva načina:
1. mast se iz hrane ne može iskoristiti (prisutno kod izrazito mršavih osoba);
2. masti se akumuliraju u potkožnom tkivu, što je mnogo češći slučaj.
Nema komentara:
Objavi komentar